EL ARROZ INTEGRAL

Al grano de arroz recién cosechado, se le quita la cáscara dorada (glumela) que no es comestible, y nos queda el arroz integral.

Para obtener el arroz refinado (arroz blanco) se le extrae al integral, la siguiente cáscara (pericarpio) que es rica en nutrientes, minerales y vitaminas.

Si bien el arroz contiene menos proteínas que otros cereales, su aporte de aminoácidos es equilibrado. Además contiene fibra, potasio, sodio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y buena cantidad de vitaminas.

El consumo de este cereal rico y económico se aconseja para combatir el estreñimiento, reducir el azúcar en sangre, mejorar la energía intelectual y nutrir al organismo en general, y en caso de diarrea y enfermedad celíaca.